Biała nalewka.
Mleko UHT.
Biała nalewka. Mleko dostarcza wszystkich składników pokarmowych niezbędnych do życia człowieka. Białka, cukry, tłuszcze, witaminy i sole mineralne występują w nim w optymalnych proporcjach zapewniających dobre ich wykorzystanie przez organizm. Które z mlek przez nas kupowanych jest najlepsze, a które najgorsze?
Do produkcji mleka sterylizowanego nadaje się tylko surowiec najwyższej jakości, pozyskiwany w sposób higieniczny i szybko przetwarzany. Zabieg sterylizacji poprzedzany jest procesem tzw. normalizacji, w czasie której reguluje się zawartość podstawowych składników mleka (głównie tłuszczu) do zawartości określonej przez odpowiednie normy. Mleko UHT przed sterylizacją poddawane jest również homogenizacji. Dzięki temu drobiny tłuszczu zawarte w mleku zostają rozbite i rozdrobnione pod wpływem działania wysokiego ciśnienia. Proces ten zapobiega gromadzeniu się śmietanki w górnych warstwach mleka w czasie przechowywania. Takie mleko łatwiej się trawi, a poza tym jest smaczniejsze.
Stosowane przy produkcji mleka zabiegi termiczne (utrwalające) zapewniają z jednej strony uzyskanie właściwej czystości mikrobiologicznej i unieczynnienie enzymów, z drugiej zaś strony mogą powodować niekorzystne zmiany w składnikach odżywczych mleka, wpływając na jego właściwości fizykochemiczne i organoleptyczne.
https://www.pro-test.pl/tests_article/6030,0/Test+mleka+UHT_Bia%C5%82a+nalewka.html